ミズとムチンについての「公共メディア じゃんぬ」からの指摘

【沢筋の斜面に広がるミズ（ウワバミソウ）の群生。】

 一昨日、当ブログ「雑談散歩」の記事内容に誤りがあると指摘する、「公共メディア　じゃんぬ」の池田という方からのメールが、ブログ管理人のメールアドレス宛に届いた。

当該記事は2011年8月2日付でアップした「山菜　ミズ（ウワバミソウ）」である。

この記事の、ミズを食べた際の効能を記した箇所の、以下の文言に誤りがあるという。

「ムチン（ヌメリの成分）を含み、胃腸を守り肝機能を強化するようである。」

指摘の「理由」は【「動物の粘質物（英: mucin　ムチン）」は「糖たんぱく質」。一方、「植物の粘質物（英: mucilage ミューシレージ）」は「多糖」。】とのこと。

調べてみると、確かにその説明が妥当であることが分かった。
ミズ、ナメコ、オクラなどの「ヌメリ」の正体は「ムチン」ではないとされている。

現在では、植物食品のヌメリ（ネバネバ）成分は、粘質物・多糖類・ミューシレージなどという「用語」が使われている。

「現在では」と書いたのには、理由がある。
【明治時代（1884年）に「山芋のぬめりはムチンである」という誤った研究報告がなされ、それが100年以上もの間、教科書や料理本、健康番組などで修正されずに引用され続けてしまったことが原因（公益社団法人　日本生物工学会　会誌 第97巻 第1号 解説）】という過去があったからである。

そうした「社会的誤認識」が手伝ってか、当ブログ管理人も「植物食品のヌメリ＝ムチン」と思い込み、当該記事を書いてしまった。

ただ「胃腸を守り肝機能を強化するようである。」という記載については、その文章の後に「ネット上の山菜ショップ運営者の意見であり、専門機関の発表ではない」旨の但し書きを添えてはいた。

とはいえ、誤解を招きやすい記事であることに違いはなく、速やかに訂正した。

訂正が終わってから、ふと疑問が湧いた。
「公共メディア　じゃんぬ」の池田という方は、どういう方法で、当ブログ「雑談散歩」のミズの記事を発見したのだろうか。

そこでサイトを開いてみた。
「公共メディア　じゃんぬ」のホームページは、まるで1990年代のWeb黎明期を思わせるような外見をしている。
ブログ管理人の知る限りでは、HTMLを中心に構成された、シンプルなサイトのように見えた。
CSSを使った今風のサイトを見慣れている者にとっては、ちょっと読みにくい。

ホームページには、「誤情報の存在確認」の方法は記されていなかった。
「雑談散歩」のような弱小サイトを探すことは、砂漠の中から一本の針を探すようなものではないだろうか。

「1990年代のWeb黎明期を思わせるようなホームページ」を運営しながら、その一方ではAI時代の高度なウェブ検索を駆使しているのではないかと思われた。

一見するとアンバランスにも思える、その落差が興味深かった。